Ingredientes:
- ½ kg de soja blanca
- 3 litros de agua
Poner la soja en remojo durante 24 horas, de manera que el agua la cubra y sobrepase varios centímetros.
Una vez que la soja se blande se la debe licuar con el agua donde se encontraba, y si es necesario agregar un poco más.
Verter en un recipiente y colador la pasta para obtener el líquido.
A este resultado agregar agua tibia, a gusto.
Hervir la leche resultante durante 10 minutos. Luego de que esta se enfríe se debe almacenar en una botella bien sellada.
Se debe conservar en la heladera y consumir dentro de los 3 días posteriores.
Para realzar su sabor se puede añadir melaza, miel, canela o algún otro endulzante.
Recomendaciones:
No consumir la leche de soja sin cocción, ya que puede producir molestares intestinales.
Compensar la dieta de calcio con el consumo de sésamo y vegetales de hojas verdes.
Beneficios de la leche de soja:
- Posee un gran contenido de proteínas ( 36% de proteínas de alta calidad)
- Posee los 8 aminoácidos esenciales.
- Aporta carbohidratos.
- Bajo aporte de grasas de origen vegetal.
- Bajo en calorías: 45 Kcal en 100 gr.
- Es en abundante vitaminas A, y E y del grupo B.
- Posee, en gran cantidad, minerales como calcio, fósforo, hierro y flúor.
- Se destaca por su riqueza en ácido fólico, así como en vitamina K y magnesio.
- Contiene magnaneso, cinc, yodo, cobre y selenio. También lecitina, isoflavonas
